もっとおいしく、もっとたのしく。

◎原料米:山梨県の契約農家、農協と共同で酒米「夢山水」「ひとごこち」の栽培に注力し、上質な酒造りにつなげています。
◎精米:不要な精米を避けることで、精米歩合に囚われない上質なおいしさを追求します。
◎米麹:力価の強い米麹を製造するため吸水、洗米、蒸米までを再現性の高い製法を採用し、上質な酒質に仕上げます。
◎発酵:馥郁たる酒を造るために、従来よりも低温で長期に及ぶ酒造りを行い、上質な後味に仕上げます。
◎濾過:軽度な濾過に留めることで旨味や香りをお酒に残し、上質な味わいに仕上げます。
◎加水:加水量をなるべく少なくして原酒タイプにすることで、味わい深い上質なお酒に仕上げます。
◎ 火入れ:殺菌しても生酒同様のフレッシュさが残る「瓶燗製法」を採用し、上質な風味に仕上げます。