七賢の創業は、江戸時代の寛延三年（1750年）。

創業以来、七賢では「和醸良酒」を基本とし、高品質な酒造りに取り組んで参りました。その酒粕は風味が高く、味わい深いものです。

日本酒の仕込時期には、この酒粕を利用した甘酒は地元の人々の楽しみで、栄養成分が豊富に含まれる甘酒は「飲む点滴」として重宝されております。
酒粕と砂糖のみで造る七賢の甘酒のレシピは今でも大切に受け継がれ、こどもからおとなまで楽しめる味わいです。
（アルコールは、1％未満です。）

●名　　称／清涼飲料水七賢酒粕仕込み甘酒

●原材料名／酒粕､砂糖

　・アルコール分1％未満
　・電子レンジで温める際には､別の容器に移し替えてください。
　・この製品は酒粕が入っていますので､運転時や､お子様、
　　お酒に弱い方､妊娠･授乳期の方はご注意ください。
　・よく振ってからお飲みください。

●内容量／150ｇ又は、530ｇ

塩麹は、天然の旨味調味料

「塩麹の魅力」
塩麹には食材の旨味をグッとアップさせる力があります。
その秘密は酵素。
たとえば魚や肉を塩麹に漬けると、塩麹の持つ酵素が魚や肉のたんぱく質に働きかけ、うまみ成分を更に引出し、料理に深みを与えてくれます。
いつもの調味料を塩麹に変えるだけでも、ひと味ちがったお料理が楽しめる、万能調味料になります。

すごいのは美味しさだけではありません。
疲労回復・ストレス軽減・便秘解消・老化予防・美肌効果など、　美容と健康の面でも様々な効果が期待されています。

「使い方」
お好みの野菜と混ぜ合わせて浅漬けにしたり、万能調味料としてもおすすめです。

＜＜ ＞＞

天日塩使用
酒造好適米全量使用

●原材料／米麹（国産米）、食塩（天日塩）、酒精

●賞味期限／180日

●内容量／140グラム

常温でのお届けになります。
開封後は冷蔵庫にて保存してください。

１個から販売しております。

造り酒屋の米麹をふんだんに使ったかける塩麹。
米麹の甘味や旨味が料理を更に美味しいものにしてくれます。

ドレッシングとして、パスタソースとしてその用途は実にひろく、まさに万能調味料。 また注目のグレープシードオイルを使用しコレステロールを気にする方にもおすすめです。

砂糖・化学調味料共に不使用ですのでお子様でも安心して召し上がることが出来ます。

●原材料／米麹（国産米）、米酢、グレープシードオイル、
　 食塩（天日塩）、オニオンソテー、にんにく、バジル、タラゴン
●賞味期限／180日
●内容量／180ml

常温でのお届けになります。
開封後は冷蔵庫にて保存してください。

１個から販売しております。

七賢蔵元に隣接する直営レストラン臺眠（ダイミン）の
人気メニュー『鮭の麹づけ』『わさびの醤油づけ』 を
セットにして販売いたします。

[セット内容]
・鮭の麹づけ（5切れ）
・わさびの醤油づけ

鮭の麹づけは、日本酒の仕込みに使われる米麹の糖化する酵素の働きにより、鮭が甘味を帯び、もともとの塩分と相まって絶妙な味わいとなります。

わさびの醤油づけは、さっぱりピリッと、絶妙な味加減が身上です。酒のつまみとして、またご飯のおかずに最適です。
酒蔵の昔ながらの味わいをお試しください。

七賢蔵元に隣接する直営レストラン臺眠（ダイミン）の
人気メニュー『鮭の麹づけ』『わさびの醤油づけ』に
天鵞絨の味（純米吟醸酒）、酵母のほほえみ （純米酒）をセットにして販売いたします。

[セット内容]
・鮭の麹づけ（5切れ）
・わさびの醤油づけ
・天鵞絨の味（純米吟醸酒）720ｍｌ
・酵母のほほえみ（純米酒）720ｍｌ

鮭の麹づけは、日本酒の仕込みに使われる米麹の糖化する酵素の働きにより、鮭が甘味を帯び、もともとの塩分と相まって絶妙な味わいとなります。

わさびの醤油づけは、さっぱりピリッと、絶妙な味加減が身上です。酒のつまみとして、またご飯のおかずに最適です。
酒蔵の昔ながらの味わいをお試しください。

酸味の爽やかな辛口の『天鵞絨の味』と爽やかな酸味とソフトな口当たりの中辛口の『酵母のほほえみ』、どちらのお酒も飲みやすく、プレゼントやご贈答にも最適です。

七賢蔵元に隣接する直営レストラン臺眠（ダイミン）の
人気メニュー『鮭の麹づけ』『わさびの醤油づけ』に
甲州本造り（本醸造酒）をセットにして販売いたします。

[セット内容]
・鮭の麹づけ（5切れ）
・わさびの醤油づけ
・甲州本造り（本醸造酒）720ｍｌ

鮭の麹づけは、日本酒の仕込みに使われる米麹の糖化する酵素の働きにより、鮭が甘味を帯び、もともとの塩分と相まって絶妙な味わいとなります。

わさびの醤油づけは、さっぱりピリッと、絶妙な味加減が身上です。酒のつまみとして、またご飯のおかずに最適です。
酒蔵の昔ながらの味わいをお試しください。

飲みやすく、コクのある『甲州本造り』は、プレゼントやご贈答にも最適です。

七賢蔵元に隣接する直営レストラン臺眠（ダイミン）の
人気メニュー『鮭の麹づけ』『わさびの醤油づけ』に
白黒（山廃純米酒）、酵母のほほえみ （純米酒）をセットにして販売いたします。

[セット内容]
・鮭の麹づけ（5切れ）
・わさびの醤油づけ
・白黒（山廃純米酒）720ｍｌ
・酵母のほほえみ（純米酒）720ｍｌ

鮭の麹づけは、日本酒の仕込みに使われる米麹の糖化する酵素の働きにより、鮭が甘味を帯び、もともとの塩分と相まって絶妙な味わいとなります。

わさびの醤油づけは、さっぱりピリッと、絶妙な味加減が身上です。酒のつまみとして、またご飯のおかずに最適です。
酒蔵の昔ながらの味わいをお試しください。

口あたりはまろやかさがあるが、酸味や苦味、渋味が広がり、後味には麹の香りを強くかんじさせる『白黒』と爽やかな酸味とソフトな口当たりの中辛口の『酵母のほほえみ』、どちらのお酒も飲みやすく、プレゼントやご贈答にも最適です。

一般的に日本酒は”新しい方が良い”という概念があります。確かに瓶詰めされた製品は繊細な風味を楽しむためにできるだけ早く飲んだ方が良いでしょう。しかしながら最近は、5年、10年といった長い期間をかけて貯蔵された酒が静かな人気を呼んでいます。これらは「長期熟成酒」あるいは「古酒」と呼ばれ年月を重ねることで生み出された独特な香味が特徴となっています。
　
もともと日本酒も、長期間貯蔵した酒を珍重する習慣がありました。深くて濃密な味わいがある「古酒」は、新酒よりも価値があると古くは鎌倉時代の文献にも記載されています。日本酒もワインと同じように、昔から熟成に対する価値観を持っていたのです。ところが明治時代以降は酒税を確保するために、政策的な理由からできあがった酒はなるべく早く、出荷されるようになってしまいました。また比較的にあっさりとした酒やフレッシュな酒に対する嗜好が強まってきたことも古酒の存在が忘れられていった理由の一つかもしれません。

近年古酒が復活してきた背景には、私たちの食生活が多様化しこれを受けて熟成による濃厚で複雑な酒質が、支持されていると思われます。こってりした脂ののった鴨料理や、スパイスやマヨネーズを使った料理あるいはナチュラルチーズなどと合わせて飲むと通常の日本酒よりも、古酒の方が非常によくマッチすることがあります。「古酒」は従来にはなかった、日本酒の新しい可能性を拓く”古くて、実は新しい酒”なのかもしれません。
文：松崎晴雄

※ご注文から約70日ほどお時間をいただいております。
その他、詳細はご予約時にご案内いたします。