アラン・デュカス・
サステナブル・スピリッツ
自然への想いと日仏の職人芸術が描く
酒粕の香りを秘めた白州を巡る
サステナブル・スピリッツ
21世紀に相応しい食文化を共創する、
七賢とアラン・デュカス
伝統に革新を重ねてきた
日本とフランスの哲学が紡ぐのは、
白州の豊かな自然が誘う、
酒粕が華やかに香る蒸溜酒の物語。
自然と調和する醸造芸術の未来を追求した、
サステナブル・スピリッツを世界に届けます。
内容量 ： 720ml
アルコール分 ：37%
飲酒方法： ロック、ソーダ、カクテルなど
コンセプトムービー
サステナブルな循環型ストーリー
1750年の創業以来、白州の大自然と歩んできた七賢。
料理人として自然の恩恵を享受してきた巨匠、アラン・デュカス。
日本酒の搾り粕である酒粕に含まれた華やかな香りを有する
アルコールを蒸溜することで取得する焼酎(スピリッツ)を、
同じく白州の地でウイスキーづくりを行うサントリー白州蒸溜所の樽で熟成させることで、
世界で唯一無二の蒸溜酒が生まれました。
日本酒の製造過程の副産物である酒粕は、
伝統的な和食の調味料として愛されてきました。
しかし時代の変化とともにその需要は低下し、
大量の酒粕が産業廃棄物として処理されてきました。
七賢は、廃棄される酒粕の現状を新たな価値創造の
機会と捉え、酒粕の中に秘められた可能性を探究し、
世界でも希少な方法で焼酎への変革に成功しました。
七賢の特徴である吟醸酒由来の吟醸香が清涼感あふれる
爽やかさを強調し、ウイスキー樽で熟成させることで
まろやかさが生まれ、味わい全体が複層的で、複雑性を帯びる
風味へと昇華しました。
蒸溜後の酒粕には、米の栄養が凝縮されており、
山梨県を代表する和牛の飼料として再利用されています。
その堆肥は、山々の麓を彩る美しい稲穂に使われ
収穫されたふくよかな米は酒造りのために磨かれます。
やがて、調和のとれた循環のリズムが白州の
大地に響き渡ります。
全ては、時を超えて語り継がれる名水を守るために。
七賢とアラン・デュカスが共感する伝統と革新の理念は
21世紀にふさわしい持続可能な循環ストーリーとして
自然と共生する未来の醸造を約束します。
カクテル
贅沢なひととき、優美な味わい。
アラン・デュカスのソムリエが贈る、オリジナルカクテルレシピを10種類、すべてご紹介します。
上品さと洗練された美味しさが融合した、極上のカクテルをお楽しみください。
“私は今年初めに、大変純粋な水の源である甲斐駒ヶ岳のふもとを訪れました。
山梨を訪れ、このスピリッツが樽から出てくる瞬間を初めて味わう機会を得ました。
このコラボレーションは、何よりも人、尊敬、そして職人技の物語です。 そしてこれらは私にとってこのスピリッツの三本の柱です。”
シェフ アラン・デュカス
“SDGsの発想に基づいたオリジナルスピリッツを地球環境に配慮した哲学に共感したアラン・デュカス氏と、本年もまたコラボレーションを致しました。持続可能な 食文化の成長に向けて、日本酒に特化した取り組みを行っております。
七賢は伝統を大切にしながらも、革新という言葉を忘れてはいません。皆様に白州の清らかな名水を伝えたい。そのために白州の名水と向き合い、その水質を最大限に 引き出せる製法を採用し、お客様へ七賢をお届けします。”
代表取締役 北原対馬
